Ingrédients:

 1 tranche de pain complet grillé

1 oeuf

1/4 d'avocat

Quelques feuilles de laitue

2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron

Sel et poivre

Mode de préparation:

Oeuf* dans un petit bol ou un verre. Faire bouillir un litre d'eau dans une casserole. Après ébullition, baissez le feu pour faire bouillir doucement l'eau, ajoutez le vinaigre ou le jus de citron. Remuez l'eau pour qu'un vortex se forme à l'intérieur. Toujours en remuant, versez l'œuf dans le vortex. Arrêtez de remuer et laissez cuire environ 3 minutes. Après ce temps, retirez l'œuf avec une cuillère et égouttez-le délicatement sur une serviette en papier. Déposez ensuite sur une tranche de pain complet avec l'avocat tranché et la laitue. Assaisonner selon l'envie.

* L'œuf doit être à température ambiante, alors sortez-le d'abord du réfrigérateur !