Ingrédients:

     4 cuillères à soupe de quinoa

     400 g de champignons

     1 oignon échalote

     1 gousse d'ail

     50 g de pousses d'épinards

     persil

     15 g de noisettes

     1/2 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

     2 cuillères à soupe d'huile d'olive

     20 g de parmesan râpé

     sel

     poivre rose

Mode de préparation:

 Ail moulu avec des noisettes, une pincée de sel et un zeste de citron. Mettre à part. Hacher l'échalote et le persil (finement). Couper les champignons en fines tranches. Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter les champignons et les épinards. Ajoutez ensuite le quinoa et la quantité d'eau indiquée sur l'emballage pour le cuire. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire bouillir jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore. Ajouter enfin le persil et le parmesan, bien mélanger. Saupoudrer de noix et de poivre rose.