Ingrédients pour 2 personnes:

   2-3 grosses pommes de terre

Une seule poitrine de poulet

1/2 oignon

1/2 poivron rouge

Quelques champignons

100 g de cheddar

1 cuillère à soupe de beurre

1 gousse d'ail

ciboulette

Huile d'olive

Mode de préparation:

Couper le poulet, les oignons, les champignons et les poivrons en dés. Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et du piment et frotter avec de l'ail émincé. Faire revenir les légumes et les champignons dans l'huile d'olive chaude. Ajoutez le poulet et laissez mijoter pendant 15 minutes. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec l'ail émincé. Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux et évidez-les. Enduisez ensuite de beurre à l'ail, remplissez de garniture et enveloppez de papier d'aluminium. Cuire au four à 180°C pendant une heure. Pendant ce temps, faire bouillir le centre de pomme de terre vide dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il ramollisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Après cuisson, déglacer avec une masse lisse, ajouter le fromage râpé et la ciboulette ciselée, mélanger. Appliquer sur les pommes de terre au four et cuire sans papier d'aluminium pendant encore 10 minutes.