Ingrédients pour 3 portions :

6 œufs (3 jaunes et 6 blancs d'œufs)

6 tranches de jambon de volaille maigre

1 tomate

1 boule de mozzarella

Quelques bouquets de brocoli

Quelques feuilles de basilic

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre et curcuma

Mode de préparation :

Battre les blancs d'œufs avec le curcuma et le sel jusqu'à l'obtention d’une pâte ferme, puis mélanger délicatement avec les jaunes pour obtenir une masse homogène et mousseuse. Versez ensuite sur l'huile d'olive chaude et laissez reposer les œufs. Ajouter les tranches de mozzarella, le brocoli, la tomate et le jambon et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Avant de servir, ajouter les feuilles de basilic