Ingrédients:

     100 g de filet de boeuf

     2 cuillères à café de câpres

     Une poignée de fusée

     Parmigiano Reggiano à saupoudrer

     1 cuillère à soupe d'huile d'olive

     1/2 jus de citron

     Sel et poivre

Mode de préparation:

Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre et le sel dans un petit bol. Congelez le filet de bœuf et coupez-le en fines tranches avec une trancheuse ou un couteau très tranchant. Placer ensuite sur une assiette (décongélation rapide) et verser délicatement sur la vinaigrette préalablement préparée. Vous pouvez également assaisonner de gros poivre fraîchement moulu. Ajouter les câpres, la roquette, saupoudrer de parmesan râpé.

Servir très froid.