Ingrédients:

1 kg de parties blanches de poireau

     2 poignées d'épinards

     1/2 brocoli

     2 oignons

     1 cuillère à café de beurre

     2 tasses de bouillon

     2 gousses d'ail

     Sel, poivre, muscade, thym

     Ciboulette et yogourt nature (pour servir, facultatif)

Mode de préparation:

Le temps de couper en tranches l'oignon, diviser le brocoli en petites roses. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les légumes à feu doux (ils doivent être mous). Ajouter l'ail et les épinards pressés pour Prague. Ajouter une petite quantité d'eau et laisser mijoter un moment. Assaisonner de thym et de muscade. Verser sur le bouillon, ajouter le brocoli. Faire bouillir 30 minutes à feu doux. Mixez ensuite la soupe au mixeur pour obtenir une texture veloutée. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Servir avec un mélange de yaourt nature et de ciboulette.

*important : En phase anti-inflammatoire, vous pouvez préparer cette soupe avec du bouillon de légumes, sans yaourt.