Ingrédients pour 4-5 portions :

2 têtes d'ail

1 chou-fleur

2 persil

2 oignons

1 litre de bouillon de légumes

Un bouquet de persil

Graines de citrouille grillées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre, thym et cumin

Mode de préparation :

Hachez l'oignon, lavez le chou-fleur et divisez-le en bouquets, épluchez le persil et coupez-le en gros morceaux. Faire chauffer un filet d'huile au fond de la poêle, ajouter l'oignon et faire revenir. Après environ 10 minutes, ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis ajoutez le chou-fleur et le persil. Couvrir, cuire 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, épluchez l'ail et ajoutez-le au bouillon bouillant. Faire bouillir encore 15 minutes, assaisonner, mélanger et cuire encore 10 minutes, cette fois sans couvercle.

Mixez la soupe prête en une crème onctueuse, avant de servir, saupoudrez généreusement de persil et de graines de courge.

La recette peut être utilisée comme plat de dîner lors d'une cure de désintoxication.