Mode de préparation :

Coupez les légumes en petits morceaux et faites-les cuire dans l'huile d'olive chaude pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite les tomates en conserve, mélangez. Cuire encore 2 minutes, assaisonner au goût. Créer deux espaces, cassez-y les œufs et les laisser couverts les 2 dernières minutes.