Ingrédients :

1 patate douce moyenne

1/2 avocat

2 poignées de roquette

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Lavez la patate douce, coupez-la dans le sens de la longueur, arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre. Envelopper ensuite dans du papier aluminium et cuire au four pendant 25-30 minutes. Écrasez ou mélangez l'avocat avec de la roquette hachée, de l'ail pressé, du jus de citron vert et des épices. Farcir le guacamole fait avec la pomme de terre au four